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竹笋怎么做好吃

清炒竹笋 清炒竹笋是最简单也是最常见的竹笋做法之一。首先，将竹笋去皮，切成薄片或者丝状；然后，将竹笋焯水，去除竹笋的涩味；接着，热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香，再加入竹笋翻炒均匀；最后，加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可。这样炒出的竹笋色泽鲜亮，口感鲜嫩，清香扑鼻。

热水焯水：将竹笋切块或片后，用热水焯水510分钟，去除涩味和部分草酸盐。推荐食谱：清炒竹笋：简单炒制，保持竹笋的清脆口感，适合喜欢清淡口味的人。竹笋炒牛肉：竹笋与牛肉搭配，用料酒、生抽、蚝油调味，鲜香四溢。竹笋蘑菇炖豆腐：豆腐、竹笋与蘑菇同炖，汤汁浓郁，口感醇厚。

将新鲜的竹笋剥去外壳，切段后洗净。将洗净的竹笋切成薄片，以便烹饪时更容易入味。煮竹笋：在砂锅中加入足够的清水，刚好没过竹笋即可。调中火，加入两茶勺盐，将竹笋煮30分钟。这一步是为了去除竹笋中的苦味和涩味。清洗竹笋：将煮好的竹笋捞出，放入清水中清洗两至三遍，然后装盘待用。

将新鲜竹笋切成细丝，焯水后过凉水，沥干。 加入蒜末、香菜、生抽、醋等调料进行凉拌。解释：凉拌竹笋口感爽脆，是夏季的一道美味佳肴。制作过程中注意焯水时间，以保持竹笋的脆嫩口感。油焖竹笋 做法： 新鲜竹笋切片，焯水后沥干。 锅中加油，放入竹笋翻炒，加入酱油、糖等调料。

清炖鲜竹笋汤：将竹笋去皮切块，泡水去苦。与清水一同慢炖，加入适量盐和胡椒调味。这是一道简单易得，清甜可口的家常汤品。炒香酥竹笋：将竹笋切片焯水，腌制后裹上淀粉油炸。炸至金黄酥脆，美味可口，适合喜欢香脆口感的人。竹笋熏肉卷：将竹笋条和猪肉片搭配，卷成卷状。

以下是几种简单又好吃的竹笋家常做法：油焖竹笋 所需材料 竹笋适量（建议选用新鲜竹笋，口感更佳）、食用油适量、生抽2 - 3勺、老抽半勺（用于调色）、白糖1勺、盐适量、葱花少许。步骤 处理竹笋：将竹笋剥去外壳，切成滚刀块。如果竹笋较老，可以先在开水中焯水3 - 5分钟，以去除草酸和涩味。

山竹芛怎样做好?

竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。

荆竹的竹笋略带点苦味，用开水先淖一下再炒制仍不失为一道佳肴。水竹（山竹 这是一种生长在大山中的竹子，个头比荆竹小一点。水竹的用途主要是破成篾片编织各种竹制品。用水竹编织的斗笠、凉席、篓子、篮子等等质量比荆竹的还要好。水竹的笋子是最好的绿色环保蔬菜，其品质绝不低于玉兰片。

性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能。笋干的营养价值：含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素BBC。笋含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。

新鲜竹做霉笋怎么做?

1、在电视节目中见过萧山霉笋的制作方法，很简单，刚挖处的新鲜竹笋剥掉外皮，把笋放到开水锅中用开水烫一下，取出，撒盐，放在阴凉处晾半天，放入腌咸菜的器皿中密封三个月就成霉笋了，取出晒干即成霉笋干，食用时泡开，切丝切片，炒腊肉或豆干、炖鸡块、红烧肉都可以搭配。

2、、竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

3、如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。竹笋怎么做 肉切薄片，笋去壳洗净切片，锅热后倒油煸肉。放入笋片拌炒，加入少量温水盖盖焖5分钟左右，调入少许酱油。

请问新鲜竹笋怎么制作成霉笋?

做法新鲜春笋剥壳、去老皮、去根，清洗干净，对半刨开，（如果是个头比较大的建议刨成四半）。把处理好的笋放进大锅里，加水加盐煮开，撇去浮沫，继续煮5-8分钟，捞出沥干。

在电视节目中见过萧山霉笋的制作方法，很简单，刚挖处的新鲜竹笋剥掉外皮，把笋放到开水锅中用开水烫一下，取出，撒盐，放在阴凉处晾半天，放入腌咸菜的器皿中密封三个月就成霉笋了，取出晒干即成霉笋干，食用时泡开，切丝切片，炒腊肉或豆干、炖鸡块、红烧肉都可以搭配。

竹笋虽然不能直接生吃，但经过适当处理，可以去除其苦涩味道，变得十分美味。例如，将竹笋连皮放入淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，就可以去除涩味。此外，竹笋与肉类同炒，味道尤其鲜美。竹笋的烹饪方式多种多样，被誉为“荤素百搭”。

如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。鲜竹笋的做法 【排骨烩鲜竹笋】排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用。

笋怎么吃好吃怎么做好吃

1、清炒竹笋：这是最简单的做法之一，保留了竹笋的原味。将竹笋去皮切片或条，用开水焯一下去掉苦涩味，然后用热油快速炒熟，加入适量的盐、鸡精和葱花调味即可。简单清爽，适合喜欢清淡口味的人。酸辣竹笋：这种做法适合喜欢酸辣口味的人。

2、清水浸泡：去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。开水煮制：去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。

3、笋带壳煮15分钟，过冰水后撕成细条； 调料混合成汁，浇在笋上拌匀； 冷藏30分钟更入味。注意：用雷笋或鞭笋更嫩，加花生碎增香。

4、将新鲜的竹笋剥去外壳，切段后洗净。将洗净的竹笋切成薄片，以便烹饪时更容易入味。煮竹笋：在砂锅中加入足够的清水，刚好没过竹笋即可。调中火，加入两茶勺盐，将竹笋煮30分钟。这一步是为了去除竹笋中的苦味和涩味。清洗竹笋：将煮好的竹笋捞出，放入清水中清洗两至三遍，然后装盘待用。

竹笋的正确吃法

1、竹笋的正确吃法如下： 烹饪方式多样： 竹笋可与各种肉类烹饪，如竹笋鲫鱼汤、竹笋烧猪肉等，味道鲜美。 可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能制作出多种美味佳肴。 竹笋还可以制作成笋干、玉兰片及罐头等食品。 水煮技巧： 水煮竹笋时，可加放少量芝麻酱，这样竹笋更易软烂，且芳香可口。

2、加芝麻酱：煮竹笋的时候，记得加点芝麻酱哦，这样竹笋不仅更容易煮烂，还会变得芳香可口，让人欲罢不能。开水焯过：在享用竹笋之前，记得先用开水焯一下，这样可以去除竹笋中的草酸，吃起来更健康。

3、竹笋炖汤：将竹笋与瘦肉、排骨等食材一同放入锅中，加入适量的水，炖煮数小时，待汤汁浓郁后即可食用。这种做法能让竹笋的营养成分充分溶解在汤中，口感鲜美，具有滋补功效。竹笋炒腊肉：将腊肉切片，竹笋洗净切段，锅中加油烧热，放入腊肉煸炒出油，再加入竹笋翻炒至熟，最后加盐和生抽调味即可。

4、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

5、干竹笋的正确吃法包括以下几种方式： 泡发后炒菜吃：将干竹笋用清水浸泡数小时，直至软化后，切成片或丝。这样处理后的干竹笋可以用于炒菜或凉拌。 炖煮：将干竹笋切成小块，加入高汤或清水，放入适量的盐、姜片等调料，炖煮20-30分钟，直至变软，即可食用。